很多人都以為：
「飛機餐很難吃，是因為成本低。」
其實不完全是。
真正的原因是——
你的味覺，在高空會變遲鈍。
當飛機在約 3 萬英尺高空巡航時，機艙會維持約 2,400 公尺的氣壓等效高度。這種環境會讓：
‧ 你的嗅覺敏感度下降約 15～30%
‧ 對甜味、鹹味的感知能力降低
‧ 空氣乾燥（濕度約 10～20%），影響味蕾反應
而味覺其實有 70% 來自嗅覺。
也就是說——
你不是在吃難吃的食物，
是你的感官在「降頻」。
這也是為什麼：
‧ 飛機餐通常偏重口味
‧ 番茄汁在飛機上特別受歡迎（因為鮮味 Umami 在高空較不受影響）
‧ 航空公司會特別設計高空專用配方
下一次你覺得飛機餐難吃時，
你可以換個角度想：
不是廚師失敗了。
是大氣壓力改變了你的味覺系統。